E151 Potravinářská čerň 1 je umělé barvivo. V mnoha zemích světa není povoleno. Je spojováno s hyperaktivitou u dětí a se zhoršováním příznaků astmatu. Barvivo E151 je v EU povoleno, přičemž jeho použití je omezeno pouze na rybí výrobky a výrobky z korýšů a měkkýšů.
Jedná se o fialovo-černé barvivo, které patří do kategorie azobarviv. Vyznačuje se stabilním chováním v kyselém prostředí. Vyrábí se synteticky z uhelného dehtu.
Používá se především ve sladkostech, zmrzlinách, polevách, mléčných výrobcích, zavařeninách, rybích výrobcích, omáčkách a nápojích. Používá se také jako součást potravinářských barev pro domácnost.
Studiemi na hlodavcích nebyl prokázán vznik nádorů, žádný teratogenický efekt ani vliv na reprodukci. Projevil se však zvýšený výskyt vzniku cyst ve střevech prasat. Bylo zjištěno, že může způsobovat sníženou trávicí schopnost. Potraviny jej obsahující nejsou doporučeny pro děti. Některé zdroje naznačují spojitost s dětskou hyperaktivitou.
Další barviva:
E150c Amoniakový karamel je potravinách povolen.
E140 je v České republice povoleno pro potraviny s výjimkou dětské výživy.
E150a Karamel (Jednoduchý karamel, Kulér) dodává potravinám stálou hnědou barvu.
E133 brilantní modř FCF je syntetické barvivo jasně modré barvy.
Články:
Hřebíčkový olej vykazuje dezinfekční účinky.
Jak se pozná cukrovka a co při ní člověka čeká?
Prasklé vajíčko zachrání trocha soli přidaná do vody.
Vláčné linecké těsto získáme přidáním smetany.
Jak rozpustit zcukernatělý med aby získal opět svoji přirozenou plasticitu.
Koření voní.