E201 (sorban sodný) patří mezi konzervanty. Tato přídatná látka není v České republice povolena.
Sorban sodný je sůl kyseliny sorbové. Pro použití v potravinářství se vyrábí syntetickou cestou, přidáním hydroxidu sodného do kyseliny sorbové, příp. jinými chemickými reakcemi.
Do potravin a nápojů se používa jako prevence vůči plísním, hubám a tvorbě kvasinek.
Další éčka:
Éčka v potravinách jsou přídatné látky.
E171 Titanová běloba se v přírodě vyskytuje v krystalické formě.
E200 Kyselina sorbová je konzervant.
Barvivo E100 dává jídlům mírně nahořklou a dřevnatou chuť.
E170 se používá také jako regulátor kyselosti nebo jako neutralizátor.
Články:
Hořčičné semínko je tradiční koření.
Bobkový list má svůj původ oblasti Malé Asie.
Harissa pochází z Tuniska.
Skořice se vyznačuje kořenně nasládlou chutí.
Adžika má specifickou aromatickou chuť a vůni.
Koření voní.