Při převáření mléka se vytvoří škraloup, jejihož podstatu tvoří vysrážené mléčné bílkoviny (laktalbumin a laktoglobulin) a též trochu tuku.
Děti většinou škraloup nemají rády. Do čerstvě svařeného mléka vhoďte kostku ledu, neudělá se na něm škraloup.
Další články:
Kalná hovězí polévka, sbírejte pěnu tvořící se na jejím povrchu.
Uskladnění pažitky do mrazáku.
Přesolení jídla, jak ho učinit opět poživatelným.
Jak zabránit klíčení brambor a tvorbě klíčků.
Jak zabránit hnědnutí jablek pomocí citronové šťávy.
Rozvařené bramborové knedlíky s hladkou moukou.
Škraloup na mléce je složen především z mléčných bílkovin a látek, které se v mléce přirozeně vyskytují.
Koření voní.